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茶油保质期多久?

2015年03月20日 | 1000次浏览

      山茶油的抗氧化性很强,避光保存一般都在18个月左右,茶油在榨油后随着时间推移,营养成分会慢慢散失,茶油在开瓶后应尽快食用完。
 
 茶油保质期18个月
      影响茶油的保质期主要有两个因素:
      一、茶籽质量
      茶籽采收时间是茶油质量好坏的一道最重要的关卡,茶籽采摘过早或过晚都会影响到茶油中的酸价值,国家规定茶油酸价值必须在3以内,如果超过3,茶油很快氧化变质,茶籽最好的采摘时间是霜降前后7天,这样茶籽的成熟度和成分含量都是最佳的。其次是茶籽的干度,如茶籽含水率过高,茶油在保存中容易腐化变酸,茶籽榨油湿度最好控制在6%-10%,这样榨出的油才能保存时间更长。
      二、茶油制取工艺
      茶油制取工艺有很多种,有压榨、浸出、萃取等,在茶油制取中温度不能过高,如过高温会产生化学成分,这是引发茶油变质的另外一项重要因素,最好的茶油榨取温度在60℃以下。

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