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山茶油怎么选购?【辨别好茶油必备读物】

2015年04月11日 | 1000次浏览

市面上山茶油品牌繁多,每个生产厂商原料来源、加工工艺不同,导致茶油品质、价格都不相同,那么用什么方法判断是不是好油呢?以下几个方法为您选出好茶油。
1、看品名和分类
根据国际通行的植物油脂理论,野生初榨茶油按其等级可分为茶籽毛油(原油)、精制级茶油等。最新的国家食用油标准也明确规定:毛油(原油)不能直接作为人体食用油。
2、看加工工艺
野生初榨茶油,是将人工采集的油茶果在很短的时间内通过物理冷榨工艺获得的纯天然油脂,与将油茶饼作为原料,用化工溶剂制取油脂的浸出法有着本质区别。按照我国新的食用油管理办法,食用油脂加工方法必须在标签上注明“压榨法”或“浸出法”。
3、看产地
产地对于茶油价格和质量的影响很大。野生初榨茶油,品质好次的原因在于树种、气候、经纬度等地理条件。
4、看包装
野生初榨茶油对光敏感,光照如果持续强烈,野生初榨茶油易被氧化,因此,建议购买PET瓶包装,或不易透光的礼盒包装,这样,保存的时间会较长,且野生初榨茶油中的营养不易被破坏。
5、看品质
野生初榨茶油品质的好次,一方面是内在的各项理化指标要求达到国家绿色食品标准,另一方面需要通过感官进行测定。把需要品评的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中,手掌紧贴杯底,轻轻晃动,用手掌的温度慢慢将野生初榨茶油加热:
观:油体透亮,呈黄色,或金黄色。浸出精炼的茶油因色素及其它营养成份被破坏而色浅;
闻:有浓郁的茶油香味;
尝:口感爽滑,喉咙的后部有明显的茶油清香。

以上几个方法可在超市或商场购买时的参考依据,但如果农家自榨的茶油,没有标签说明,要怎么迅速判断呢?
方法一:闻。在手掌上滴一两滴茶油,合拢双手使劲摩擦,待感觉发热时闻其气味,优质的纯压榨茶油可以闻到独特茶油味,如果闻到异味或者其它油种的味道,此茶油有假;
方法二:尝。茶油直接生吃,口感爽滑且有明显的茶油清香,如果感觉有酸味、焦苦味或其他明显异味,且口感黏稠,此茶油有假;
方法三:抹。茶油涂抹后,很快会被皮肤吸收而不会带来任何负担和厚重感,掺假则非常油腻,在皮肤表面不易吸收,即使用清洁液洗后依然有油腻感;
方法四:听。将茶油涂在纸上点燃,如果燃烧正常(只有轻微的油料沸腾声音)且无异常声音,属合格产品,如燃烧不正常且发出“吱吱”、“叭叭”的异声,则说明水分严重超标。

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