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马铃薯如何在常温下长期保鲜?

2015-7-7 16:00:16
问:请问马铃薯如何在常温下长期保鲜?

1、抗褐变及灭菌防腐。马铃薯抗褐变,次氯酸钠的最有效浓度为17.5ppm,浸泡液pH值为4,浸泡时间5分钟以上,次氯酸钙的有效浓度也是17.5ppm,但浸泡护色效果不受溶液的pH值限制;抗坏血酸护色的最有效浓度为0.3%。

2、防腐与保鲜。在马铃薯的防腐上,仲丁胺熏蒸、洗薯块皆可。洗薯时,每公斤净含量为50%的仲丁胺商品制剂,用水稀释后,可洗块茎2万公斤。熏蒸时,按每公斤薯块1-3克/立方米50%仲丁胺使用,熏蒸12分钟以上,防腐效果良好。

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